ストレコフ1075 ポルタ

中央欧州のナチュールワインの牽引者の一人で日本でも自然派ワインやガストロミーを中心に浸透してきているこの分野のトップ生産者の一人と言えると思います。
当店の地元出身で現在はプラハ在住という一時帰国のお客様が現地でもストレコフのワインは非常に高い評価で大切な時などに選ばれたりする希少なワインとのことでした。
彼は常に仮説構築、実証実験をくりかえす経験主義者もあります。産膜酵母が自然に産まれる彼らの環境で、ヴァン・ジョーヌを試すなど、新しい試みは常に行われており、彼から送られてくるテクニカルデータは、発見にあふれています。
彼のひたむきな努力は評価され、世界一のレストランの名をほしいままにした“ノーマ”にオンリストされました。それをきっかけに、現在では数多くの有名レストランにオンリストされています。
また、スロバキア、ハンガリーの地で、彼はナチュラルワインの生産者のリーダー的存在であり、数多くの後進がStrekov1075の門をたたいています。